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烤制糕點類食品的除氧保鮮試驗
前言
含水量較高的烤制糕點（如月餅）是很容易發霉的食品，所以生產廠家通常以一個星期左右為銷貨期限，過期即回收，以防顧客食物中毒。使用S型吸氧劑后，就能完全抑制發霉并保持原有風味。
試驗方法
將350g含水量較高的烤制糕點類為試樣同S-200和1000立方厘米的空氣一起密封在高阻隔袋（KOP20μm/PE40μm）里，放在溫度35℃濕度40%的條件下。
另外設一個不使用吸氧劑的密封對照區，定期測定密封袋內氧氣濃度和二氧化碳濃度的同時，對其風味也進行了試驗。
結果
1、 氧氣濃度和二氧化碳濃度的變化如下：
2、含水量較高的烤制糕點類的外觀（發霉）和氣味的試驗結果如下：
發霉情況：
在密封對照區內于第12天發現有霉群，以后隨著時間的推移而增加，從而喪失了商品價值。在使用區內防止了發霉的同時，CO2氣體也沒有產生，證實具有保質兩個月沒有變化的效果。
3、風味試驗結果也證實使用時和密封對照區之間有明顯的差異。
風味試驗：5點法
5：好
4：較好
3：較差
2：差
1：不可食用
